CONOCE A OAXACA

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GASTRONOMÍA

COMIDA

La comida típica oaxaqueña fue nombrada desde el 2008 por el Congreso del Estado, "Patrimonio cultural inmaterial del Estado de Oaxaca". Es parte de la expresión de nuestra identidad cultural milenaria y ancestral".
Llegar a Oaxaca significa, cualquiera que sea la ruta escogida, entrar a un mundo extraordinario por el abanico de posibilidades que ofrece aún para aquellos de paladar exigente, por ello te presentamos a la gastronomía de Oaxaca una delicia para tu paladar.
Lo típico de la gastronomía de Oaxaca goza de una variedad de moles de todos los sabores y colores, encontramos en tierras oaxaqueñas desde el: Mole negro, Mole rojo, Mole coloradito, Mole almendrado, Mole chichilo, Mole amarillo, Hígados de pollo estilo Oaxaca, Tasajo, Pozole mixteco, Cecina, Chapulines, Tlayudas, Caldo de garbanzo, Salchichas oaxaqueñas, Arroz chepil, Caldillo de vigilia, Chiles rellenos de sardinas, Salsa de chiles serranos, Salsa de hormiga chicatana, Tamales de chepil, Tamales de pescado del Istmo, Chiles de agua rellenos de quesillo, Chiles pasilla rellenos de picadillo, entro otras delicias culinarias.

PARA REMATAR:

Que te parece degustar una rica leche quemada, buñuelos, nieve de tuna y leche quemada, Pan de yema con chocolate, y toda la variedad de dulces regionales.
En contraste con la alegría expresada a través de la gastronomía en las celebraciones en el Valle de Oaxaca, el duelo también se representa con ésta, pues a través de una taza de chocolate o café de olla acompañado de pan o tamales de frijol o chipilin, se manifiesta el agradecimiento de los deudos por la compañía y el apoyo ofrecido por la gente del pueblo en tan difíciles momentos.
No cabe duda que la gastronomía de Oaxaca es el reflejo de su alma cultural sensible y mágica que se hace presente al probar cada uno de sus platillos.

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FIESTAS Y COSTUMBRES

Las mejores fiestas que realiza el estado de Oaxaca

GUELAGUETZA

Esta es la máxima fiesta de los oaxaqueños. Su nombre significa ofrenda en zapoteco y se celebra los dos últimos lunes de julio, en el Cerro del Fortín. Aquí se reúnen grupos de las ocho regiones de Oaxaca, para compartir su rica cultura a través de la música, los bailes tradicionales, sus vestidos y la gastronomía oaxaqueña que es famosa en todo el mundo.

FERIA INTERNACIONAL DEL MEZCAL

Feria del Mezcal, la cual contará con 74 empresas mezcaleras oaxaqueñas, 30 productores de café, 30 empresas agroindustriales y 12 cerveceras artesanales, que dan a conocer el mundo del mezcal y sus distintos sabores.

FIESTAS PATRONALES

Oaxaca es el estado de la república con mayor número de municipios y cada uno celebra anualmente su fiesta patronal. Una de las fiestas más concurridas es la de la Virgen de Juquila, una de las patronas del estado de Oaxaca, el 8 de diciembre. La celebración comienza con una misa de gallo a la medianoche del 7, para después recibirla con honores, mañanitas y cánticos.

CALENDAS Y CONVITES

Las calendas marcan el inicio de las fiestas patronales y de cualquier celebración, Son a la vez anuncio e invitación abierta para unirse a la fiesta. Hay desfiles, trajes coloridos, marmotas (o mojigangas) y chinas oaxaqueñas.

FERIA DEL TEJATE

El tejate, bebida hecha a base de maíz y cacao, «la bebida de los dioses», es bien representativa de Oaxaca y por eso cuenta con su propia feria. Se lleva a cabo durante el Domingo de Ramos, en San Andrés Huayapam, a 25 minutos aproximadamente del centro de la Ciudad.

EL DÍA DE LA SAMARITANA

El día de la Samaritana se celebra el cuarto viernes de cuaresma, tres semanas antes del Viernes Santo. Esta tradición se basa en la historia bíblica en la que una mujer le ofreció agua a Jesús en el pozo de Jacob, en la ciudad de Sicar, Oaxaca es el único estado que mantiene esta tradición, basada en regalar ricas aguas frescas de sabores y también nieves de la región. Los sabores más típicos en la Samaritana son la horchata de arroz, la de Jamaica y la de tuna. También se preparan aguas frescas con chilacayota, un tipo de calabaza que se cultiva en Oaxaca. La gente coloca grandes ollas representando pozos, algunas con ladrillos y otras con papel que simulan ladrillos en medio de arcos de palma adornados con flores de bugambilia.

MARTES DE BRUJAS DE SANTA CRUZ XOXOCOTLÁN (VALLES CENTRALES)

Los martes de brujas se viven en Xoxocotlán durante los 5 martes de la Cuaresma, es un festival tradicional en el que se recuerda la construcción del templo dedicado a Santa Elena de la Cruz en donde las mujeres del pueblo acudían a dejar de cenar tamales y atoles a los hombres que trabajaban las piedras, se alumbraban con brujas o quinqués, de allí el nombre de martes de brujas. Hace aproximadamente 40 años la tradición se transformó en el actual festival en donde además de disfrutar tamales y atoles de infinidad de sabores se puede disfrutar de los conciertos que ofrecen artistas locales e internacionales.

MUERTEADAS Y COMPARSAS

Las muerteadas se realizan el primero y el dos de noviembre. Los cementerios y las calles se llenan de música, de bailes y de disfraces muy ingeniosos para recordar a quienes nos acompañaron en esta vida, pero que se han ido antes. Las comparsas dan inicio alrededor de las nueve de la noche con el recorrido de la Comparsa del Día de Muertos, y durante el trayecto se visitan las casas, donde se toca música de banda y se entonan los versos chuscos y pícaros alusivos a los personajes de la población y sucesos que durante el año se celebraron. Este recorrido que incluye desfiles, música, representaciones a cargo de personajes característicos (el muerto, la viuda, la muerte, los diablos, los abuelos, entre otros) y mucho mezcal culmina en la madrugada del dos de noviembre, con el ingreso al panteón. Aquí se honra a los difuntos y, aquellos que llevan disfraces, se quitan sus máscaras.

DOMINGO DE RAMOS EN LOS VALLES CENTRALES

El Domingo de Ramos marca el inicio de la Semana Santa, es en este día donde las celebraciones religiosas con mezclas populares inundan el valle de Oaxaca, en la Ciudad de Oaxaca se pueden disfrutar de los recorridos de las palmas en todos los templos que conforman el centro histórico, destaca quizá la celebración del Templo de San Francisco en donde previo a la celebración religiosa se acude a alguna casa del Barrio de China y desde allí se parte con la procesión hacia el templo, se acompaña la representación de Jesús en un burro con las Chinas Oaxaqueñas.